In 1999 was Sylvie voor het eerst te zien op de Nederlandse televisie. Ze werd presentatrice bij kinderzender Fox Kids. Hier presenteerde ze onder meer de live-weekenden van Smiths 24 games en Pokemon Flippo Update.

Definitieve bekendheid kreeg de actrice toen ze de rol van bardame speelde in de serie Costa!. Daarna vertolkte ze een rol is de spin-off Pista!. Begin 2002 was Sylvie te bewonderen in een clip van popgroep Clouseau en had een bijrol in de soap Goede Tijden, Slechte Tijden. Ook werd de actrice in die tijd uitgroepen tot TV-babe van het jaar.

Begin 2003 begon Sylvie bij muziekzender MTV en presenteerde daar de Dag Top 5. Al gauw stapte ze over naar zusterbedrijf TMF. Daar deed ze het programma Babe Trap met Sylvie Meis en werd in datzelfde jaar uitgeroepen tot meest sexy vrouw door het tijdschrift FHM. In 2004 presenteerde Sylvie bij TMF het programma Modelfacts.

In 2006 plaatste het Duitse blad Die Welt haar op de derde plaats in de top vijf van mooiste voetbalvrouwen van het wereldkampioenschap voetbal. Een jaar later stond Meis in het zomer- en herfstnummer van de kledingcatalogus Otto. Hiermee volgde ze supermodellen als Gisele Bündchen, Heide Klum en Cindy Crawford op.

In februari 2009 werd Sylvie van der Vaart-Meis uitgroepen uitgeroepen tot best geklede vrouw van Nederland door het tijdschrift Jackie.

Privé

Sylvie van der Vaart-Meis heeft een relatie met voetballer Rafael van der Vaart. Het stel trad op 10 juni 2005 in het huwelijk. Samen hebben ze een zoontje, Damián Rafael. Momenteel woont het koppel in de Spaanse hoofdstad Madrid.

In mei 2009 werd bij Sylvie borstkanker geconstateerd. Inmiddels is ze geopereerd en ondergaat ze in juli een preventieve chemotherapie. Doktoren achten de kans zeer groot dat de voetbalvrouw volledig zal genezen.